tat

Yerel Lezzetler

Ankara Simidi, döner ve Çubuk Turşusu en bilinen lezzetlerdir. Simit, susam kaplı yuvarlak bir hamur işi olarak Ankara’da en yaygın sokak atıştırmalığıdır. Ankara Simidi, Türkiye’nin diğer bölgelerinde bulabileceğiniz simitlere göre daha küçük ve gevrektir.

Çubuk’un coğrafi işaret korumalı turşuları, popülaritesini her yıl Çubuk ilçesinde düzenlenen uluslararası turşu festivaline borçludur. Bir diğer coğrafi işaret korumalı lezzet olan Beypazarı Kurusu ise çifte kavrulmuş kuru tereyağlı gevrek olarak bir fincan Türk çayı ile tadabileceğiniz harika bir atıştırmalıktır. 

Ankara mutfağında Beypazarı güveci, sarma, 80 kat kâğıt inceliğinde yapılmış baklava, elle açılan “yufka”, höşmerim tatlısı ve daha birçok lezzetli yiyecek yerini alır.

Beypazarı ilçesinde yetişen yöresel havuç ve çeşitli havuç ürünleri de diğer dikkat çekici lezzetlerdir. Hızlı bir serinletici içecek olarak taze sıkılmış havuç suyundan, Türk kahvaltısında tat tomurcuklarınızı memnun edebilecek otantik havuç reçeline kadar, tüm bu lezzetli havuç ürünleri denemeye değer, ancak havuç lokum bunları gölgede bırakabilir. Benzeri olan geleneksel Türk lokumu en az onun kadar lezzetli olmasına rağmen Havuç lokumu pek tatlı değildir.

Beypazarı Cevizli Tatlı Sucuk     

Beypazarı’nda üzüm şırasıyla hazırlanan “köfterlik” karışımına ipe dizili cevizlerin birkaç kez batırılıp kurutulmasıyla yapılan cevizli tatlı sucuk, yoğun pekmez aroması ve dolgun ceviz dokusuyla öne çıkar. Geleneksel yöntemiyle kat kat kaplanan bu lezzet, çarşıda kısa bir molayı tatlı bir keşfe dönüştürür.

Kazan Kavurması

Kahramankazan’ın coğrafi işaretli “Kazan Kavurması”, yalnızca dana eti, kuru soğan, katı yağ ve tuzla; baharat eklenmeden kısık ateşte 3–4 saat kendi suyunda pişirilir. Etin 1–2 gün dinlendirilmesi ve yavaş pişirme tekniği, lokmada dağılan yumuşaklığı verir. İlçede sıcak servis edilen porsiyonuyla “az malzeme, çok lezzet” fikrini yaşatırsınız.

Çubuk Vişnesi

Çubuk’un coğrafi işaretli vişnesi, koyu kırmızı rengi ve yüksek meyve suyu verimiyle (yaklaşık %79–80) taze tüketimde ve vişne suyunda öne çıkar. Dağlarla çevrili ilçede geç çiçeklenip geç hasat edilmesi, bahar donlarından korunmasına ve aromanın derinleşmesine katkı sağlar. Yaz sonuna doğru Çubuk’a uğrayıp dalından tadına bakmak, Ankara gezisine ferah bir durak ekler.    

Ankara Erkeç Pastırması

Ankara Erkeç Pastırması, Ankara keçisi etinin dövülmüş sarımsak ve öğütülmüş çemen tohumu karışımıyla kaplanıp güneşte kurutulmasıyla elde edilen coğrafi işaretli bir lezzettir. Yöre florasıyla beslenen Ankara keçisinin eti, pastırmaya kendine özgü aroma ve doku kazandırır. Tarihi anlatılarla da anılan bu tat, yerel şarküteri keşfi yapmak isteyenler için güçlü bir Ankara hatırasıdır.